Glyceraldehyd kemiske egenskaber
Glyceraldehyd enoliseres let og omdannes til dihydroxyaceton (Lobry-de Bruyn-van Ekenstein-omdannelse), som danner en ligevægtsblanding med sidstnævnte i en vandig opløsning, kaldet triose. Aldehydgruppen er mere aktiv og opbevares generelt i form af methanolacetal.