Patogenese af E-vitaminmangel:
1. Når E-vitamin er mangelfuld, mandlige testikler atrofi og ikke producerer sædceller, kvindelige embryoner og placenta atrofi forårsage abort, hindre hypofysen til at regulere æggestokkene sekretion af østrogen, og fremkalde overgangsalderen syndrom og for tidlig ovariesvigt.
2. Når E-vitamin mangler: frie radikaler produceret under menneskets stofskifte kan ikke kun forårsage lipidperoxidation af biologiske membraner, ødelægge strukturen og funktionen af cellemembraner og danne lipofuscin; men også denature proteiner, inaktivere enzymer og hormoner, og immun nedsat styrke og unormal metabolisme kan fremme kroppens aldring eller hæmolyse.
Fødekilde
Fødevarer rig på E-vitamin omfatter: klemt vegetabilske olier (se nedenfor for specifikke typer), frugt og grøntsager, nødder, magert kød, mælk, æg, citrusskaller osv. Frugter og grøntsager omfatter kiwi, spinat, kål, kål, grønkål, salat, sød kartoffel og yam. Nødder omfatter mandler, hasselnødder og valnødder.
Pressede vegetabilske olier omfatter solsikkefrø, sesam, majs, oliven, jordnødder, camellia osv. Derudover har saflor, sojabønner, bomuldsfrø, hvedekim og torskelevertran alle et vist indhold af E-vitamin. Den mest rigelige er hvedekim. I første omgang udvindes de fleste naturlige E-vitamin fra hvedekimolie, normalt fra rapsolie og sojaolie.