Parma skinke (ProsciuttodiParma), også oversat som "Parma skinke", opstod i de sydlige bjerge i provinsen Parma, Italien. Parma Ham Den mest berømte rå skinke i verden, dens farve er øm rød, som en lyserød rose, fedtet er jævnt fordelt, og smagen er den blødeste blandt alle slags skinke, så den er tilgængelig i autentiske italienske restauranter. I Italien er tilgængeligheden af parmaskinke af høj kvalitet næsten blevet standarden for evaluering af kvaliteten af restauranter.
Den bedste Parma skinke skal være mindst 9 kg eller mere, farven er mørkerød, den skivede har en følelse af perspektiv, fedtet med marmortekstur, duften af gammelt kød og lugten af røg, smagen er salt , Fedt kan opløses i munden og har en eftersmag. Selvom det er praktisk og tidsbesparende at skære skinke med en maskine, kan den afskårne skinke ikke opnå den effekt, der opnås ved bladets styrke. Derfor er der i traditionelle restauranter altid en træhylde på bordet med en gul parr. For Marham skæres skinken forsigtigt i tynde skiver i hånden med en lang tynd skarp kniv. Den udskårne skinke er tynd, gennemskinnelig, komplet, ikke brudt, og har en lidt ujævn overflade, men det smager mere tekstureret. Mange italienske restauranter behandler skære skinke som en vidunderlig præstation, som udføres hver dag.