Anhydrider (Anhydrider) er en vis iltholdig syre til at fjerne et eller flere molekyler af vand, den resterende del. Generelt er en uorganisk syre et molekyle af syren, og syreanhydridet af syren dannes ved direkte at miste et molekyle vand, og valensen af det syrebestemmende element i syreanhydridet forbliver uændret. Den organiske syre dannes af dehydreringsreaktionen mellem to molekyler af syren eller flere molekyler af syren. Kun iltsyrer har anhydrider. Anaerobsyre har ingen anhydrid.
Anhydrider kan generelt betragtes som oxider dannet ved syredehydrering (anhydrider af organiske syrer er ikke oxider). Mange kan reagere med vand for at danne den oprindelige syre. Ifølge syrens art kan den opdeles i: (1) Anhydrid af uorganisk syre, som dannes ved svind af et eller to syremolekyler. For eksempel er kulstof (syre) anhydrid kuldioxid CO2, salpetersyre (syre) anhydrid er dinitrogen pentoxid N2O5. (2) Anhydrid af organisk syre, en forbindelse dannet ved kondensering af to monobassyremolekyler eller et dibassyremolekyle. Selvom det ikke er en oxid, kaldes det også anhydrid. F.eks. eddikesyreanhydrid (CH3CO)2O, phthalic anhydrid C8H4O3 osv.