Definition af udveksling af stoffer
Materialeudveksling henviser til materialeudvekslingen mellem intracellulær væske og ekstracellulær væske gennem det indre miljø. Cellerne er nedsænket i den interstitielle væske. Kun cellemembranen er indbyrdes forbundet mellem den intracellulære væske og den interstitielle væske. Vand og alt, hvad der kan trænge ind i cellemembranen, kan udveksles mellem den intracellulære væske og den interstitielle væske. Mellem den interstitielle væske og plasmaet er kun kapillærvæggen adskilt, og vand og alt, hvad der kan trænge ind i kapillærvæggen, kan udveksles mellem de to.